很多酒店都能做（zuò）到新員工入職培訓這一部分，但培訓效果如何卻不敢讓人恭維，有的酒（jiǔ）店僅僅是培訓一天或兩天，最普通的就是參觀酒店，講解員工手冊（cè）與酒店的一些基本規章製度，其實就像服務員給賓客第一印象一樣，酒店給員工的第一印象又是如何呢？這也同等（děng）重（chóng）要，新員工入職前培訓的好壞關係到員工對其新工作環境的一些看（kàn）法和態度，在與很多酒店的接觸當中（zhōng），不難發現酒店新員工培訓存在一些誤區。

培訓內容簡單

培訓觀念有誤

培訓程序有誤

培訓沒（méi）有規範

新員工培訓時間與成效性

培訓內（nèi）容簡單（dān）

就象前麵所提到，很多酒店（diàn）新員工培訓就是（shì）員（yuán）工手（shǒu）冊的培訓和參觀酒店等，這些對員工的工作有多大的幫（bāng）助（zhù）？（當然（rán）有此必（bì）要），假若你是一位新員工，到了一個新的環境，你最想知道的是什麽？也就是說（shuō），新員工培訓存在哪些需求，而酒店對這部分新員工又有（yǒu）哪些（xiē）要求？而這（zhè）些就是新（xīn）員工所必須了解的（de），新員工（gōng）培訓（xùn）需做到有的放矢。一（yī）般而言，新員工對（duì）入職培訓存在如下需求：

酒店背景資（zī）料

酒店的背景：如投資（zī）商、管理公司、規模、創建背景（jǐng）、聲譽與影響。

酒（jiǔ）店經營理念和（hé）發（fā）展目標：酒店宗旨、特征和（hé）運行模式。

酒店管理（lǐ）架構和運作機製：酒店組織結構、各級管理人員、製服介紹、各部（bù）門基本工作程序。

酒店行業介紹：酒店的優劣勢、主要競爭對手、市場劃（huá）分和酒店近來營運狀況。

酒店基本規章製度：員（yuán）工餐廳管理條例、員工宿舍管理條例、員工手冊等各項管理製度。

酒店產品知識：服務項目、設備設施及（jí）當地旅遊（yóu）資源知識。

崗位情況（kuàng）

酒店各部門（mén）各崗位（wèi）工作（zuò）標準與要求

員工上下班的規定

酒店是否提供各崗位的書籍（jí）

發展前途

入職培訓項（xiàng）目及時間安排

是否（fǒu）提供英語培訓

員工（gōng）有哪些培訓機（jī）會

晉升員工的依據與標準

員工調動、升職的機會與靈活性

待遇與工作

培（péi）訓期間工資如何計（jì）算

休假是如何（hé）安排

勞動合同何時簽（qiān），辦（bàn）理哪些保險

員工薪金（jīn）、福利、夥食、住宿條（tiáo）件

有否閱覽（lǎn）室

有哪些員工活動

其它

新員工遇到困難時怎樣（yàng）與領導溝通

員工的投訴能否得到公正的處理。

新員工希望（wàng）接受的培訓（xùn）項目有：

崗位方麵培訓

崗位業（yè）務知識

崗位技能操作

崗位態度

所有部門（mén）的專業培訓

崗位英語

酒（jiǔ）吧專（zhuān）業知識

關（guān）於餐飲的一些法律條文

設備（bèi）操作及注意（yì）事項

與崗位相關培訓

儀容儀表

個人素質培訓

與賓（bīn）客交談技（jì）巧（qiǎo）服務意識

服務意識

超前服務（wù）與管（guǎn）理方法以（yǐ）

督導技巧與管理發展訓練課程

意外情（qíng）況處理技（jì）巧

社交能力

接（jiē）待來客的培訓

推（tuī）銷技巧

電話接（jiē）聽（tīng）技巧（qiǎo）

晉升培訓

其它方麵

電（diàn）腦培訓

軍事（shì）培訓

語言培訓（英語等）

管理培訓

消防培（péi）訓

旅遊知識培訓

人情風俗培訓（xùn）

新知識培訓

法律方麵（勞動法、衛生法等）等等

很多資深的酒店部門經理都會（huì）說，新員工（gōng）入職培訓就是給他（tā）們簡單介紹一下酒店的基本情況，說得輕描淡寫，好象新員工入職培訓隻是作為一個工作程（chéng）序，並沒有注（zhù）意到新員工入職培訓的重（chóng）要性，首先入（rù）職培訓會影響到員工對酒店的第一印（yìn）象，而一（yī）旦形成了第一（yī）形象後，日後就（jiù）較難改變員工對酒店的形象，酒店必須在日後的培訓中（zhōng）加倍努力才能扭轉此第一印（yìn）象，而形成第一印 象的機（jī）會也許隻有一次機會，有相當部分部門管理人員並沒有（yǒu）注（zhù）意到這一點，而這一點給他們日後的管理工作（zuò）帶來不必要的麻（má）煩。其次，內容簡單讓新員工無受益，不利於盡快開展工（gōng）作。如果沒有培（péi）訓新員工並告知新員工一些基本的酒店知識（shí），那麽新（xīn）員工就會在猜測，應注意什（shí）麽事情，怎樣（yàng）才能成為一（yī）合格（gé）的服務人（rén）員，碰到問題時（shí）應如何處理？這樣新員工就必須花費一定的時 間與精（jīng）力來思考（kǎo）和（hé）磨合（hé），小心翼翼，慢慢模索，反之，如果給（gěi）新員工提供足夠多的信息，那麽花在新員工培訓上的時間成本肯定（dìng）比新員工自行模索的時間成本少，從而減少新員（yuán）工從生手變為 熟手須付出的成本（běn），這些成本包括新員工（gōng）沒有經合格培訓就被分配到部門，那（nà）麽在接（jiē）待賓客時，因不了解酒店或對其工作崗位不熟悉而怠慢，或（huò）對客態度不好或效率低下給賓（bīn）客留下？

有位部門經理稱，因（yīn）酒店餐廳生意（yì）較差，一天沒有幾個賓客，在培訓新員（yuán）工時沒有（yǒu）實踐的經驗，如果有賓客，則可讓新（xīn）員工去為賓客（kè）服務，老員工（gōng）或領班主管看著其服務過程，當場指出（chū）其不足（zú），這樣（yàng）才能將新員工（gōng）培訓好。這是很危險（xiǎn），也是不（bú）顧及酒店利益（yì）的做法。讓新員工給賓客服務來（lái）培訓其服務程（chéng）序的培訓方式是（shì）完全錯誤的，因為不熟悉服務程序的新員工為賓（bīn）客（kè）服務，那肯定會不良的表現，在某些方麵給（gěi）賓客（kè）留下較壞的印象，也許賓客不會表露出來，但這些不足（zú）是向賓客表現了出來，盡管新員工從中學到了東西，但與此同（tóng）時，酒店付出了給賓客不良的形（xíng）象。這（zhè）種代價是沒有必（bì）要的，有責任（rèn）感和職業道德（dé）的部門（mén）經（jīng）理是不會如此犧牲（shēng）酒店的。這並不是說沒有給新員工（gōng）實踐的機會，而且先讓新（xīn）員工通過其培訓方式來掌握了服務程序再服務賓客（kè），而（ér）不是單純的以犧牲酒店利益來培訓新（xīn）員工。

日（rì）本鬆下曾有（yǒu）一句培訓格言（yán）：培訓是要付出代價（jià）的，但沒（méi）有培（péi）訓所付出的代價卻遠遠（yuǎn）大於要培訓所付出的代價！新員（yuán）工的培訓是最（zuì）好做的，也是最難做（zuò）的（de）。好做在於絕大部分酒店並沒（méi）有認識到培訓的重要性，起碼在培訓效果方麵沒有硬性的指標，難以考核，因此很多培訓人員濫竽（yú）充數，隨隨便便地混了（le）過去。難做就在於因（yīn）為有些新員工（gōng）沒有從事過酒店行（háng）業，酒店對他們而言（yán）是一陌生的環境，如何讓他們了（le）解酒（jiǔ）店，理解酒店（diàn）的（de）理念（niàn）與標識，並按酒店的要求去工作，這（zhè）些理念和行為習慣卻（què）不是一兩天所能（néng）形成的，這就（jiù）給培訓帶來一定的難（nán）度，在規定的（de）較短（duǎn）時間內改變一種理念和行為習慣是不（bú）容易的。比如說，酒店培訓新員工儀容儀表（biǎo）時應從第（dì）一天開（kāi）始，對不（bú）及格的人員要求馬上改正，否則不給予繼續（xù）培訓等等，這些都要求有立竿見影的效果，那種鬆懈的培訓要（yào）求是很難達到（dào）如此效果的，而這種帶有（yǒu）強製性的培訓卻（què）不是每位新中工都能（néng）接（jiē）受的。

可以幫助（zhù）新員工快速入門的簡單手冊，需（xū）要的話可以做成小卡片的形式發給新員工，相信對他們的發展也會很有（yǒu）幫（bāng）助哦。

務必做到二十六項

1.務必做到遵守各項店規店紀，講文明、講禮貌、講衛生、講道德、講次序；

2.務必做（zuò）到保持工裝整潔，工牌佩戴好，儀（yí）表儀容達標；

3.務必做到主動、熱情、微笑、問好（hǎo）；

4.務必做到熟悉各營（yíng）業區域位置，營業時間，客梯，客廁（cè）位置；

5.務必做（zuò）到不私拿、私藏、私用飯店及客人的物品；

6.務必做（zuò）到嚴於律己，服從分配；

7.務必做到不遲到、不早退、及時填寫每時段考勤，上崗期間（jiān）不消失，需離開崗（gǎng）位必須先向領班（bān）匯報；

8.務必做到拾到物品及時上交領班（bān），不許私自打開或是不報；

9.務必做到（dào）熟記各常用電話分機號碼；

10.務必做到使用禮貌用語：“您”、“您好”、“再見”、“稍等”、“對不起”；

11.務必做到客人永遠是對的（de）理念，做到（dào）打不還手，罵（mà）不還口；

12.務必做到（dào）為客人指（zhǐ）路時，五指並攏，麵帶微（wēi）笑，聲量適中，眼睛（jīng）看向所指方向；

13.務必做到（dào）客（kè）人有問聲，員工有應聲，客來有迎聲，客走有送聲；

14.務必做到（dào）能夠認真、迅速、細致負責的地完成好每一項分配（pèi）的工作，並在完成後第一時間（jiān）向（xiàng）領班回複反（fǎn）饋（kuì）；

15.務必做到站（zhàn）姿、走（zǒu）姿、坐姿符（fú）合飯店規定的標（biāo）準；

16.務必做到嚴格按照服（fú）務（wù）程序對客（kè）服（fú）務，保障（zhàng）服務質（zhì）量、注意服務態度；

17.務必做到客（kè）過要讓路；

18.務必做到操作時安全第一（客人的安全、自身的安全、物（wù）品的安全）；

19.務必做到餐具、桌椅輕拿輕放；

20.務必做到（dào）操作時使用托盤（pán）不拎托（tuō）盤，不轉托盤；

21.務必做到愛護設備設施；

22.務必做到客人提出的要（yào）求第一時間反映給領（lǐng）班；

23.務必做（zuò）到（dào）滿足（zú）客人服（fú）務要求；

24.務必做（zuò）到掌（zhǎng）握當（dāng）日活動基本程序；

25.務必做到服從領導工作安排；

26.務必做到（dào）貴重物品不攜帶到餐廳。

務必不（bú）能二十二項

1.務必不能對客人出言不遜及怠慢客人；

2.務必不能使用為客人服務的設備設施（正門、客（kè）梯、客廁等）；

3.務必不能用為客人提供的物品（餐巾紙、紙杯、茶具、酒具（jù）、飲（yǐn）品、食物等）；

4.務必不能議論客人的缺點、短處，做好（hǎo）本職，對（duì）客人不品頭論足；

5.務必不能以食（shí）指（zhǐ）指人或指路；

6.務必不能在客用（yòng）區域追跑打鬧；

7.務必不能衣冠（guàn）不（bú）整，不化濃（nóng）妝；

8.務必不能將個人情緒帶到工（gōng）作中（zhōng）去；

9.務必不能對客人說“不”、“不能”、“不知道”、“你（nǐ）”及（jí）髒話；

10.務必不能向客人索要（yào）小費、禮品、電話號碼、名（míng）片及過激行為（wéi）；

11.務必不能議論工作環境、工資待遇等個人問題；

12.務必不（bú）能站無站姿，走（zǒu）無走姿；

13.務必不能在非指定區域吸煙；

14.務必不能無故離崗、串崗、脫（tuō）崗；

15.務必不（bú）能不按照程序為客人提供服務（wù）；

16.務必不能破壞飯店及客人的物品、財物、設備設施；

17.務必不能將個人物品帶到（dào）工作區域；

18.務（wù）必（bì）不能在上崗時接、打電話；

19.務必不能在上崗期間玩手機、看雜誌、書刊、報紙等（děng）與工（gōng）作（zuò）無關的事情；

20.務必不能佩戴誇（kuā）張發夾、頭（tóu）飾，化與（yǔ）工作環境不符的妝；

21.務必不能佩戴首飾，留長（zhǎng）指甲（jiǎ），塗抹指甲油；

22.務必不能私拿客（kè）人的物（wù）品及酒店餐廳的物品。