發布時間：2016-10-05 瀏覽次數：6535
作為在酒（jiǔ）店工作（zuò）的侍酒師，他們的一項重要工作（zuò）就（jiù）是盡（jìn）可能搜羅優質的葡萄酒，使得酒店的葡萄酒能匹配上那些葡萄酒收藏家或飲家的身份。
當侍酒師塔裏·達爾巴哈向（xiàng）酒店提出自己（jǐ）的想法的時候，管理者也不能確認是（shì）否要接受這（zhè）個提（tí）議。因為達爾巴哈想集齊波爾多1855分級61名莊的所有2010年份的（de）葡萄酒。她是第一位明確提出這種想法的侍酒師，看起來困難重重，但最終（zhōng）她（tā）成功了。她服務的酒店成了第一個同時擁有（yǒu）同一年份61名莊的酒店，更重要的是，2010年是波爾多的超級年（nián）份。達爾巴哈說：“這是一種非常好（hǎo）的介紹（shào）波爾多的方法。人們也很樂意炫耀他們（men）擁有波爾多葡萄酒。”葡萄酒收（shōu）藏者們（men）可以學（xué）習（xí）達爾巴哈的方式去建立自己的收（shōu）藏（cáng）體係。
年份高於一切
如果您正按著達爾巴哈的方式進（jìn）行（háng）收（shōu）藏，那麽最重要的就是選擇好的年份。當達爾巴哈選擇2010這個年份時，她可以保證的是，這裏所有的（de）酒都擁有超高的品質。2010年波爾多的氣候條件應該是近10多年（nián）最優秀的，生產出的葡萄酒（jiǔ）帶有大量的單寧，果香比2009(另一（yī）個超級年份)更（gèng）加充沛。所以，2010年（nián）份比（bǐ）2009年份更加頻繁的出現在頂級品鑒會上。
此外，不同（tóng）酒莊因為地理位置的差異造就了葡萄長勢的差別，也就是說集合61名莊，酒店的（de）顧客可以品鑒到幾乎整個產區的（de）風格（gé）。舉例來說，2010年份的瑪歌酒莊(Chateau Margaux)葡萄酒得到很多高分（fèn）評（píng）價，表現出強勁的花香和香料香。相反（fǎn），同樣的（de）到高分評價的2010年份美訊莊園（yuán）葡萄酒(Mission Haut-Brion)相比瑪歌表現出更多的菌菇類氣（qì）息。達爾巴哈很樂意（yì）讓她的顧客同時品鑒（jiàn）這兩款葡萄酒，這樣就可以描繪出一個完整的波爾多（duō）。
收藏家們可以嚐試這種收集方式，年份往往是對葡萄酒市（shì）場價（jià）值影響最大的因素。另外投資者還可以專注於某一（yī）兩個酒商，投資他們最頂級的年份。耐心（xīn）和恒心是關鍵，因為有些酒款非常難找。
尋找最好的進口商
要想變成達爾巴哈這樣的收集（jí）行家，收（shōu）藏家們一定要注意葡萄酒的來源。經驗老道的收藏家也會很快發現，如果（guǒ）葡萄酒進（jìn）口商（shāng）並不是最優秀的，那麽他（tā）們收集葡萄酒的價格，就會高的讓人望而卻步。侍酒師艾（ài）麗西（xī）亞（yà）表示，可以通過某一款酒的（de）進口商，來尋找更多的酒款。收藏者可以通過一款高品質的葡萄酒找（zhǎo）到它的（de）進口商，然後在進口商目錄中（zhōng）找相同（tóng）品質的酒款，這是種非常不錯的選（xuǎn）擇優秀酒款的方法。
和同行合作（zuò）
侍酒師們需要資金去（qù）完成他的采（cǎi）收計劃，而收藏家並不需要經（jīng）驗豐富的侍（shì）酒師的幫助。通過品鑒會（huì）或線上論壇可以認識更過的收藏家。有（yǒu）一些收藏家會（huì）有不錯的資源。以這種團隊合作的模式可以（yǐ）共享較好的資源，到時候還可以拚箱購買。
成箱買更劃算（suàn）
達爾巴哈需要為成百的顧客服務，所以她需要（yào）成箱的葡萄酒。有些（xiē）時候，成箱的購買才能拿到最實惠的價格，成箱（xiāng）的葡萄酒也能快速讓葡萄酒收藏者們快速了解某一年（nián）份。
最好的購（gòu）買方法是先買一瓶葡萄酒嚐嚐，然後選定酒款後（hòu）再成箱（xiāng）購買。當收藏者（zhě）購買一箱葡萄酒後，他們會經常自己品嚐這箱葡萄酒，觀察它們的陳年過（guò）程，在葡萄酒最巔（diān）峰時期再售出。
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